-Un cuisine née d'un savoureux mariage de cultures

Mélange fortuit d'une cuisine aztèque exotique et d'une gastronomie espagnole traditionnelle, la cuisine mexicaine est née de la rencontre de deux univers bien différents, mais incroyablement complémentaires, au vu du succès populaire et mondial.

La cuisine mexicaine est une cuisine très variée, par son héritage préhispanique et européen (principalement espagnol), elle a aussi des influences des cuisines africaines, caraïbes, asiatiques et moyen-orientales.

La base traditionnelle de notre cuisine est le maïs, ainsi que d'autres aliments d'origine autochtone, ces produits, ( Cadeaux du Mexique pour le monde) sont: Mais, haricot, l'avocat les piments, courgettes, cacao, chayotte, chia, epazote, guanabana, maguey, Nopal, tomate, cacahuète, ananas .

Si je devais trouver les origines anciennes de la cuisine mexicaine et de la gastronomie, je appellerais, sans aucun doute, le XV et XVI siècles, lorsque la découverte et la colonisation du Nouveau Monde par les Espagnols.

La cuisine mexicaine, puis, représente une combinaison réussie de graines, fruits, légumes et fruits d'origine du Nouveau Monde avec les aliments qui ont mené à l'Amérique les conquistadors espagnols, la fusion de deux civilisations qui est parfaitement symbolisée par la fête que Hernan Cortes pour célébrer sa victoire, il a organisé dans sa résidence à Coyohuacán.

Le historien Bernal Díaz del Castillo a raconté dans son "Histoire de la conquête: « Nous étions arrivés les porcs et le vin. Aucune de ces choses y était connu. Mémé pas la farine du blé, qui au Mexique commencera précisément à Coyohuacán a partir des trois grains de blé que une esclave noire a trouvé au hasard dans un sac de riz on a du manger le porc avec ce "pain" de maïs (tortillas), qui était le principal aliment des Indiens. Mélange de ingrédients de différentes régions du monde, rencontre de cultures, métissage de gouts, la cuisine mexicaine

« La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán » a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO le 16 novembre 2010.

COMIDAS , TAQUIZAS

BARBACOA, CARNITAS, BIRRIA

TAMALES

POZOLE, PANCITA

CEVICHES, GUACAMOLES

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